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くまもとふるさと食の名人による「デコ巻き寿司」の調理実習

日付 : 20-01-23 13:23     HIT : 1097    

2年生文系選択者(4クラス・101名)は、1月14日(火)、1月15日(水)、1月16日(木)の3日間、食文化の授業で「くまもとふるさと食の名人」早田雅美先生の指導による「デコ巻き寿司」の調理実習を行いました。
これは、食の名人を高校へ派遣し、高校生へ伝統的な「食の技」を伝承するための熊本県の事業を活用したものです。早田先生の作られた見本に大感激した生徒達は、「ペンギン」のデコ巻き寿司や、恵方巻にちなんだ「のの字巻き」を一生懸命作りました。「ペンギン」のデコ巻き寿司は、最初は製作過程がわからず苦戦していましたが、最後に切って「ペンギン」の顔の寿司が出来上がると歓声があがりました。また、「のの字巻き」は、今年の恵方(西南西)を向いて無言で食べていました。
今回の授業では、ほとんどの生徒が巻き寿司を作るのが初めてであり、日本の伝統食を改めて考えるきっかけとなりました。






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